MSG

Мононатриев глутамат, известен също като мононатриев глутамат, е модерен подправка, направена от зърно, използвайки метод на микробна ферментация. Основната съставка е натриев глутамат.

Натриев глутамат (C5H8NO4Na), известен също като натриев глутамат. Глутаматът е вид аминокиселина и също е крайният продукт на разграждане на протеина. Натриевият глутамат е натриева сол на аминокиселина. Това е безцветен кристал без мирис, който се топи при 232 ° C. Натриевият глутамат е много водоразтворим и има разтворимост 74 г при 20 ° С (т.е. до 74 г натриев глутамат в 100 мл вода при 20 ° С).

Важно е да се отбележи, че ако мононатриев глутамат се използва при високи температури над 100 ° C, учените са показали, че мононатриев глутамат произвежда само натриев пироглутаминова киселина при 100 ° С в продължение на половин час, с малък ефект върху човешкото тяло. Според съобщенията в литературата натриевият пироглутамат е безвредно за човешкото тяло. Също така, ако в алкална среда мононатриевият глутамат реагира химически, за да произведе вещество, наречено динатриев глутамат. Така че използвайте и го съхранявайте правилно.

Всяко запитване, pls информира: me lisa @ gpcchem.com