Ябълчена киселина CAS NO: 6915-15-7

Ябълковата киселина е подкиселител, който е преобладаващата киселина в ябълките. той съществува като бял кристален прах или гранули и се счита за хигроскопичен. в сравнение с лимонената киселина, тя е малко по -малко разтворима, но все още е лесно разтворима във вода с разтворимост 132 g/100 ml при 20 ° c. той има по -силен видим кисел вкус и има по -дълго запазване на вкуса от лимонената киселина, която достига своя връх по -бързо, но не маскира послевкуса толкова ефективно. количество от 0,362-0,408 kg ябълчена киселина е еквивалентно на 0,453 kg лимонена киселина и 0,272-0,317 kg фумарова киселина в тръпчивост. при температури над 150 ° c започва да губи много бавно вода, за да се получи фумарова киселина. използва се в безалкохолни напитки, сухи напитки, пудинги, желета и плодови пълнежи. използва се в твърди консерви, тъй като има по-ниска точка на топене (129 ° c) от лимонената киселина, което подобрява лекотата на вграждане.

Ако имате HV запитване, моля, не се колебайте да се свържете с peter@gpcchem.com.