Фумарова киселина Cas.No 110-17-8

Фумаровата киселина е бяла частица или кристален прах, без мирис, със специфичен кисел вкус, силен кисел вкус, около 1,5 пъти лимонена киселина, точка на топене 286-287 °C, сублимация над 200 °C, разлагане при 290 °C, превръщане в малеинова киселина над 230 °C, и след това дехидратация, за да се образува малеинов анехидрид. Ябълчената киселина може да се получи чрез кипене с вода. Относителната плътност е 1.635 (20 °С), разтворима в етанол и ацетон, слабо разтворимвъв вода и етер, неразтворим в бензен и въглероден тетрахлорид. Разтворимостта в 100g вода е: 25 °C 0.63g, 40 °C 1.07g, 60 °C 2,4G, 100 °C 9.8g. Фумаровата киселина има малко хигроскопичност и се нуждае от най-малко количество неутрализация с натриев бикарбонат. Стойността на рН от 3% воден разтвор е 2,0-2,5.

Фумаровата киселина има силен кисел вкус, около 1,5 пъти лимонена киселина, така че разтворът на фумарова киселина с ниска концентрация може да замени лимонената киселина. Въпреки това, тъй като е слабо разтворим във вода, обикновено не се използва самостоятелно, и комбинацията от Changyu лимонена киселина и винена киселина може да покаже кисел вкус на плодове.

Фумаровата киселина има силно буфериране, за да поддържа стойността на рН на водния разтвор при около 3,0 (pH стойността на водния разтвор е 2,25-2.7), което е от голямо значение за консервантите, които са подходящи за участие при около 3.0, така че често се използва като един от основните компоненти на композитните консерванти. В допълнение, той също има слаба способност за окисляване и има стабилен ефект върху водата в маслоемлизатор.

contact:kent@gpcchem.com