Фумарова киселина Cas.No.110-17-8

Фумаровата киселина е бяла частица или кристален прах, без мирис, със специфичен кисел вкус, силен кисел вкус, около 1,5 пъти лимонена киселина, точка на топене 286-287 градуса, сублимация над 200 градуса, разлагане при 290 градуса, превръщане в малеинова киселина над 230 градуса и след това дехидратация до образуване на малеинов анхидрид. Ябълчена киселина може да се получи чрез кипене с вода. Относителната плътност е 1,635 (20 градуса), разтворим в етанол и ацетон, слабо разтворим във вода и етер, неразтворим в бензен и въглероден тетрахлорид. Разтворимостта в 100 g вода е: 25 градуса 0,63 g, 40 градуса 1,07 g, 60 градуса 2,4 G, 100 градуса 9,8 g. Фумаровата киселина има малка хигроскопичност и се нуждае от най-малко неутрализация с натриев бикарбонат. Стойността на pH на 3 процента воден разтвор е 2.0-2.5.

Фумаровата киселина има силен кисел вкус, около 1,5 пъти лимонена киселина, така че разтвор на фумарова киселина с ниска концентрация може да замени лимонената киселина. Въпреки това, тъй като е слабо разтворим във вода, обикновено не се използва самостоятелно, а комбинацията от лимонена киселина Changyu и винена киселина може да покаже киселия вкус на плодовете.

Фумаровата киселина има силно буфериране, за да поддържа стойността на pH на водния разтвор около 3.0 (стойността на pH на водния разтвор е 2.25-2.7), което е от голямо значение към консервантите, които са подходящи да играят роля при около 3.0, така че често се използва като един от основните компоненти на съставните консерванти. В допълнение, той също има слаба антиоксидантна способност и има стабилен ефект върху емулгатора на водата в маслото.

Pls contact:fanny@gpcchem.com